Actualités
Accueil > Actualités > Restauration

Un second Esprit Bistrot

Restauration - vendredi 18 octobre 2013 15:44
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :

Lyon (69) Alexandre Kapps a ouvert avec son associé Emmanuel Gavat, un second établissement au coeur du quartier de Monplaisir.



Alexandre Kapps et Emmanuel Gavat souhaitent faire de ce bistrot de 70 couverts un lieu convivial.
Alexandre Kapps et Emmanuel Gavat souhaitent faire de ce bistrot de 70 couverts un lieu convivial.

Après des études de gestion hôtelière à l'Institut Bocuse et un parcours professionnel dans le management notamment au Club Med, Alexandre Kapps a finalement choisi de se reconvertir dans la restauration, en ouvrant en 2011 sa première affaire : Esprit Bistrot à Vaise. L'expérience a été tellement concluante que le jeune chef vient d'ouvrir, avec son associé Emmanuel Gavat, un second établissement, cette fois dans le quartier résidentiel de Monplaisir. "Étudiant, je n'envisageais pas du tout de travailler dans la restauration. Mais finalement, j'ai attrapé le virus de la cuisine et aujourd'hui, je ne me vois pas faire autre chose", explique Alexandre Kapps.

Produits locaux

Les deux gérants ont reproduit à l'identique le concept gagnant de leur premier bistrot. À savoir, une cuisine familiale classique, à base de produits frais et surtout artisanaux. "On ne travaille qu'avec des producteurs et artisans locaux et réputés comme Bobosse pour les charcuteries, Pozzoli pour le pain, Milliat pour les jus de fruits… Même principe pour la cave, les vins sont des Côtes-Rôties, St-Joseph, Coteaux du Lyonnais… Mais surtout, on propose des formules très abordables, à partir de 14 € au déjeuner afin de toucher un large public", expliquent les gérants. Les deux associés se partagent les rôles entre les deux bistrots : Alexandre Kapps supervise les cuisines tandis qu'Emmanuel Gavat gère la partie administrative et financière.

Stéphanie Pioud

L'Esprit Bistrot
13 rue Berchet
69008 Lyon
www.lespritbistrot.com
Tél. : 04 78 74 38 42

Journal & Magazine
#CORONAVIRUS
PDF
Bulletin interactif pour l'offre d'abonnement gratuite

Mode d'emploi : Ouvrez le document et remplissez-le directement en ligne avant de l'enregistrer (ou de prendre une capture d'écran).
Renvoyez-le nous par mail à l'adresse abo@lhotellerie-restauration.fr. Si vous ne parvenez pas à le remplir en ligne, envoyez-nous simplement un mail à l'adresse : abo@lhotellerie-restauration.fr

Services