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Esens’All : Laurent Pichaureaux abat les cartes

Restauration - jeudi 10 février 2011 16:40
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Paris (XVIIe) Ce restaurant invite à la découverte des surprises concoctées par le chef. Car ici, pas de carte : pour les plats comme pour les vins, le client doit se laisser guider par les suggestions de la responsable de salle, Laetitia Ferreira.


Originaire de Poitou-Charentes, Laurent Pichaureaux a parfait son expérience dans des restaurants étoilés en France, avant de s'expatrier pendant plus de dix ans à Londres. À 40 ans, il décide de revenir et de s’installer à Paris pour ouvrir sa propre affaire. “Je ne connaissais pas trop Paris, et...


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