Micro-trottoir : Que représente, pour vous, la décision de l’Unesco d’inscrire le repas gastronomique français au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité ?

Frédéric Anton, Pré Catelan à Paris (XVIe), 3 étoiles Michelin

“Une excellente nouvelle pour notre patrimoine culinaire”

“C’est une excellente nouvelle pour notre patrimoine culinaire et pour notre profession. On peut légitimement espérer que cette reconnaissance soit suivie d’actions concrètes qui soutiendront la transmission de notre savoir-faire. C’est l’essentiel. Mais ce n’est pas un combat chauvin, puisque cette décision ouvre la porte pour d’autres cuisines qui pourront à leur tour œuvrer pour leur promotion.”