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Lancement de la 61ème édition du Prix culinaire Prosper Montagné

Restauration - jeudi 29 juillet 2010 12:20
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La finale du Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu le 31 janvier 2011, à Paris. Inscriptions jusqu’au 30 novembre inclus.


Cette 61ème édition, sous la présidence de Yves Thuriès, s’adresse à l’ensemble des cuisiniers, employés dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, âgés au minimum de 25 ans. Les candidats ont jusqu’au 30 novembre inclus pour envoyer leur dossier de candidature au Club Prosper Montagné. Ils devront composer un plat principal, suivi d’un dessert, pour 8 personnes. Les candidats devront réaliser une recette à base d’un carré de porc fermier du Pays Cathare, cuit sur l’os et dressé sur un plat, agrémenté d’une sauce ou d’un jus servi en saucière. Le plat devra être accompagné d’une première garniture comportant un chou vert farci à base d’abats de porc présenté en une seule pièce, d’une seconde garniture à base d’orge bio et d’une troisième garniture, libre. Quant au dessert à présenter à l’assiette, il s’agit d’un gratin de fruits exotiques croquant et moelleux.
Le lauréat de la 61ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné se verra récompenser d’un trophée et d’une dotation d’un montant de 2.000 euros.
Le règlement et le dossier de candidature peuvent être téléchargés sur le site du Club Prosper Montagné :www.club-prosper-montagne.fr ou sur simple demande au 01 42 96 48 85 et sur prosper.montagne@wanadoo.fr
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