Classic Malts & Chefs, un concours avec 10.000 euros en jeu
Restauration - mardi 27 juillet 2010 14:52
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Imaginer une bouchée salée ou sucrée en accord avec l’un des six whiskies écossais de la gamme Classic Malts, c’est le défi à relever pour remporter ce nouveau concours à la sauce Omnivore.
Luc Dubanchet multiplie les projets.
Luc Dubanchet multiplie les projets
Travailler les accords des classic malts, Gilles Choukroun, restaurant MBC à Paris, s’y est essayé (Couteau/pain de mie aux céréales/beurre vanille orange/pousse de cerfeuil et le Glenkinchie 12 ans, chair de pince de crabe/courgette/pamplemousse/persil plat/cracker avec le Dalwhinnie 15 ans). Camille Lesecq, chef pâtissier du Meurice aussi (Truffe au chocolat et quartier de banane caramélisée, cardamone et Talisker 10 ans ; Macaron caramel au beurre salé et gelée de fruit de la passion et Oban 14 ans). On retrouve leurs recettes dans des livrets à télécharger gratuitement sur www.classicmaltsandchefs.com. « On pense rarement à ce type d’accords, souligne Luc Dubanchet. Moi, en tant que client, si l’on me propose à l’arrivée une bouchée salée avec un malt, ça me tente tout de suite. Il y a de plus en plus de clients qui aiment être surpris, qui sont ouverts à la découverte. C’est une mise en bouche élégante très intéressante. ».
Pour participer au concours, il faut s’inscrire avant le 5 septembre prochain sur le site internet et vous recevrez un kit d’élaboration. 12 demi-finalistes seront invités en octobre à composer en public à Paris une seconde bouchée à partir d’un single malt tiré au sort. Les deux premiers de chaque catégorie participeront à la finale en février à Deauville sur la scène de l’Omnivore Food Festival. Deux d’entre eux repartiront avec un chèque de 10.000 euros et sûrement le souvenir d’une expérience enrichissante à tous points de vue.
| Nadine Lemoine |
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