Gourmet et Bocuse d’or Europe chez les Helvètes

Genève (SUISSE) Du 6 au 8 juin, à Palexpo Genève, quelque 20.000 professionnels pourront assister à la finale européenne du Bocuse d’Or et faire le tour des dernières nouveautés du secteur lors du premier salon Gourmet.

« Nous avons déjà dépassé nos objectifs avec 160 exposants qui présenteront une offre équilibrée (produits-agroalimentaires, boissons dont 20 producteurs de vins suisses, matériels et équipements, arts de la table, boulangerie pâtisserie et cafeterie), dit Marie-Odile Fondeur, GL Events Exhibition, directrice du salon Gourmet. Nous apportons aussi notre savoir-faire développé au Sirha en matière d’animation et d’organisation. Il y a aura un espace tendances avec des démonstrations culinaires, baptisé L’eau à la bouche et l’Espace Café Gourmet, totalement nouveau, en partenariat avec Swiss SCAE, pour découvrir les mille et un visages du café. J’espère que cette première édition sera un succès. Elle préfigure les grands moments du Sirha 2011».
Du 6 au 8 juin, le parc des expositions de Genève devrait accueillir non seulement les professionnels suisses et français mais aussi d’autres pays européens décidés à soutenir leur candidat au Bocuse d’or Europe. Le concours est présidé par le chef Philippe Rochat avec Freddy Girardet, président d’honneur et Joël Robuchon, président du jury. Sous leurs yeux, les candidats des 20 nations présélectionnées : l’Allemagne, l’Autriche, la Belgique, la Croatie, le Danemark, l’Espagne, l’Estonie, la Finlande, la France, la Hongrie, l’Islande, l’Italie, Malte, la Norvège, les Pays-Bas, la Pologne, le Royaume Uni, la Slovaquie, la Suède, et la Suisse.
Ils auront 5 h 35 pour sortir 2 plats qu’il devront présenter sur plats, rectangulaires ou ovales (prêtés par l’organisation) : un plat à base de viande, le veau de Suisse (1 carré de veau « 6 côtes », 3,5 kg environ et au choix : tête de veau désossée / pieds de veau / Noix de ris de veau) et 2 garnitures ; un plat à base de poisson, le sterling flétan blanc (1 flétan entier avec sa tête de 5 à 6 kg) et 3 garnitures libres. Le mardi 8 juin à 17 h, en présence de Paul Bocuse, le podium sera connu. Au total, 12 des 20 candidats sauront avec certitude que l’aventure continue. Ils seront sélectionnés pour la finale mondiale, le Bocuse d’or, qui se tiendra durant le Sirha, du 22 au 26 janvier 2011 à Lyon.

De nouvelles tribunes pouvant accueillir 1800 personnes ont été construites. Elles font face aux 10 boxes dans lequel candidats et commis font s’activer pour défendre les couleurs de leur pays. Un show culinaire toujours passionnant. « Pour le salon Gourmet, déjà plus de 7.000 visiteurs se sont préenregistrés, mais, par expérience, nous savons que les visiteurs se décident souvent à la dernière minute. De nombreuses invitations ont été distribuées aux professionnels. Les jeunes des écoles hôtelières n’ont pas été oubliés », précise Marie-Odile Fondeur. Il y aura du monde dans les gradins !