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Michelin 2010 : Yannick Franques, toujours plus près des étoiles

Restauration - jeudi 8 avril 2010 11:21
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Vence (06) L’ascension de ce disciple d’Éric Frechon au Saint-Martin, le restaurant du Château Saint-Martin & Spa, est irrésistible : deux étoiles ‘Michelin’ en trois ans à peine.


Une première étoile en 2009, la seconde cette année, trois ans après son arrivée au Château Saint-Martin & Spa : même sur la Côte d’Azur, où il faut souvent s’armer de patience pour décrocher une étoile, la percée de Yannick Franques peut sembler fulgurante. Elle s’explique pourtant simplement....


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