Chez la Vieille « Adrienne » repris par Christian Millet avec Michel del Burgo aux fourneaux
Restauration - lundi 21 décembre 2009 12:50
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36 couverts Chez la Vieille 'Adrienne'.
Gérard Besson et le chef Yannick Guépin viennent de céder la place à Christian Millet Chez la Vieille « Adrienne » rue de l’Arbre Sec, dans le premier arrondissement de Paris. Le chef-propriétaire du Pouilly-Reuilly au Pré Saint-Gervais, président de la Mutuelle des cuisiniers de France et directeur de l’enseigne Mora, reprend cette enseigne lancée en 1960 par Adrienne Biasin. L’ambiance est restée d’époque, avec des photos aux murs, des poutres au plafond, un grand comptoir en bois, une ancienne caisse enregistreuse. Cette vieille maison du 16ème siècle dispose de deux salles de 18 places.
Pour diriger la brigade, Christian Millet fait appel à Michel del Burgo (Bristol, Taillevent, l’Orangerie). Menu au déjeuner à 29 euros (entrée, plat, dessert). Menus à la carte de 35 à 62 euros. Quelques plats : Noix de saint-Jacques poêlées carbonara, écrasée de topinambours aux noisettes (26 euros), Pièce de bœuf à la Strogonoff, gratin d’oignons de Roscoff (30 euros), Cabillaud demi-sel, velouté d’herbes amères aux œufs de saumons (25 euros).
| N.L. |
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