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Le chef est une femme

Restauration - lundi 29 juin 2009 14:59
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Villeneuve-Loubet (06) Le musée Escoffier de l’art culinaire consacre son exposition d’été “Le Chef… C’est elle !” aux femmes cuisinières. Avec pour marraine Jacotte Brazier, la petite fille d’Eugénie Brazier, et tout un lot de petites fées connues sous les noms d’Andrée Rosier, Anne-Sophie Pic, Lydia Egloff…



Une fois n'est pas coutume, le musée Escoffier est sorti du traditionnel contexte historique pour s'ancrer dans l'actualité et présenter de leur vivant des célébrités culinaires. Même si l'exposition balaie large, avec en guise d'amuse-bouche l'évocation des ménagères françaises des années 1900 et des célèbres mères Fillioux, Brazier ou Blanc, ce sont bien les cuisinières d'aujourd'hui qui tiennent la vedette. Étoilées ou non, issues du sérail ou autodidactes, elles ont toutes en commun d'avoir voulu faire de la cuisine leur métier. S’y côtoient les étoilées Anne-Sophie Pic (La Maison Pic, Valence, 3 étoiles), Hélène Darroze (Hélène Darroze, Paris, 2 étoiles), Andrée Rozier, également MOF 2007 (Les Rosiers, Biarritz, 1 étoile), Isabelle Auguy (Grand Hôtel Auguy, Laguiole, 1 étoile), Reine Sammut (Auberge La Fenière, Lourmarin, 1 étoile), Josy Bandecchi (Josy-Jo, Cagnes-sur-Mer, 1 étoile), Sophie Bise (L'Auberge du Père Bise, Talloires, 1 étoile), Marie-Christine Borck-Klopp (La Flamiche, Roye, 1 étoile), Lydia Egloff (La Bonne Auberge, Stiring-Wendel, 1 étoile), puis Nathalie Beauvais (Le Jardin Gourmand, Lorient), Hermance Carro (Le Relais d’Oléa, Seillans), Nicole Fagegaltier (Hôtel-Restaurant du Vieux-Pont, Belcastel), Christine Ferber (Maison Ferber, Niedermorschwihr), Brigitte Guignery (Le Blanc-Manger, La Colle-sur-Loup), Flora Mikula (Les Saveurs de Flora, Paris), Fabienne Pradier (La Régate, Cagnes-sur-Mer), Nicole Rubi (La Petite Maison, Nice) et Gisèle Lovichi (Auberge Santa Barbara, Sartène). Portraits, recettes fétiches, livres et objets insolites “coup de cœur” rassemblés avec passion par la conservatrice adjointe du musée, Julie Durand, permettent de découvrir les parcours exceptionnels de ces femmes dans un univers où prédomine le masculin.

L'exposition “Le Chef… C’est elle !” est ouverte jusqu'au 31 octobre 2009.

Anne Sallé

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