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Santi Santamaria lance un pavé contre la cuisine moléculaire

Restauration - mardi 21 avril 2009 14:13
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Sant Celoni (ESPAGNE) Avec "La cocina al desnudo" (en français, La cuisine à nu), le grand chef catalan (3 étoiles au Can Fabes de Sant Celoni) signe un manifeste pour la sauvegarde des bonnes pratiques alimentaires dans la gastronomie. L'ouvrage est en passe de devenir un best seller en Espagne. Entretien.




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