Des menus estampillés ‘Zéro complexe’ pour les chefs du Groupe Concorde Hotels & Resorts
Restauration - jeudi 9 avril 2009 09:42
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Dès le 31 mars, les chefs du Groupe Concorde Hotels & Resorts s’associent au médecin nutritionniste Gérard Karsenti pour imaginer des menus estampillés ‘Zéro complexe’ : entrée, plat, dessert à moins de 800 calories, mais dans le plus pur respect des papilles et de la ligne.
Un avant-goût des plats proposés : Pavé de cabillaud et petits légumes cuisinés en bouillabaisse parfumée aux agrumes ; Épaule d’agneau cuite à basse température accompagnée de cèpes et pommes rattes ; Transparence de volaille fermière ricotta pistache, petits légumes au jus réduit et vin rancio…
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