La truffe noire à prix coûtant dans les restaurants parisiens d’Alain Ducasse

- mercredi 24 décembre 2008 16:55

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Du 7 janvier au 14 mars, la truffe noire tuber melanosporum est proposée à prix coûtant dans quatre restaurants d’Alain Ducasse à Paris : SPOON PARIS, Rech, Aux Lyonnais et Benoît. Sélectionnée par Monsieur Hugou, trufficulteur en Provence, la truffe est choisie par le client, puis pesée au ½ gramme près et râpée.
C’est un Châteauneuf-du-Pape rouge 2001, Château Mont-Redon servi en magnum, qui a été choisi par Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants d’Alain Ducasse, pour accompagner ces variations autour de la truffe noire.

La truffe noire à prix coûtant dans les restaurants parisiens d’Alain Ducasse

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