En librairie : Régalade entre amis

- mercredi 24 décembre 2008 15:45

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Charles Barrier à Tours, Prunier, Pierre Gagnaire et Jean-Pierre Vigato (qui signe la préface), Bruno Doucet a un parcours éclectique. Depuis 2004, La Régalade à Paris, c’est lui avec cette cuisine qui mêle la tradition de la cuisine du terroir et ce qui se fait de plus moderne en matière de gastronomie. Dans Régalade entre amis, le jeune chef propose 75 recettes dont les plats phare qui ont fait la réputation de son restaurant : lasagnes aux tomates et aux joues de bœuf, poitrine de cochon fermier caramélisée, soufflés chauds au Grand Marnier. Le tout agrémenté de commentaires du chef et de clins d’œil comme celui à Gabriel Biscaye avec la petite marmite de coquilles saint-Jacques à la dieppoise.

Bruno Doucet - Collection Larousse Tendance - Editions Larousse
Prix : 17,90 euros

N.L.

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