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De la cueillette… à l’assiette

Restauration - mercredi 5 novembre 2008 17:36
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Il existe plus de 3 000 plantes sauvages comestibles. Pourtant, 16 espèces végétales (blé, riz, maïs, orge, sorgho, pommes de terre…), choisies pour leur rendement ou par effet de mode, assurent 95 % de la récolte annuelle mondiale. Au XVIIIe siècle, l’épinard à grosses...


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