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C'est à
Montréal, où ils ont vécu pendant un an, qu'Alexis Brignone et Marie-Charlotte
Coeur, tous deux jeunes diplômés d'un master à l'iaelyon, ont eu l'idée d'un
bar à chocolat fondu après avoir découvert deux enseignes canadiennes qui
proposaient un snacking original autour du chocolat. "De retour en France,
nous avons décidé de mixer les deux concepts et de l'adapter aux goût des
Français pour créer Ikône, le premier bar à chocolat fondu de Lyon. L'idée, c'est
de proposer une offre gourmande que l'on peut déguster à tout moment de la
journée", assure Alexis Brignone.
Le concept d'Ikône ? Proposer des crêpes, gaufres, cheesecakes, sundaes et glaces à l'italienne que les clients peuvent napper au choix de différentes variétés de chocolats fondus (noir, lait, aux noisettes, à l'orange, au caramel beurre salé, au lait vanillé...) et rajouter différents toppings (Daim, Oréo, Spéculoos...). Une fondue au chocolat agrémentée de fruits frais et de guimauve est également proposée, ainsi que des brownies et madeleines. Côté boissons, le chocolat chaud est décliné en de multiples saveurs (amer, noir aux cinq épices, blanc...), avec en complément un large choix de cafés, thés, citronnades, limonades et jus de fruits.
Produits artisanaux et régionaux
Pour mettre toutes les chances de leur côté, les deux gérants ont sélectionné des produits artisanaux et régionaux de qualité. Ainsi, le chocolat grand cru fondu vient de chez Valhrona, le chocolat à boire de chez Jeanne Antoinette, les desserts (sauf les crêpes et gaufres qui sont faites sur place) de la pâtisserie Piece of cake, la limonade artisanale du limonadier Elixia... L'établissement propose également de nombreux produits d'épicerie fine, avec bien sûr des tablettes de chocolat, des pâtes à tartiner sans gluten, des bougies parfumées au chocolat… À peine ouvert, le concept séduit déjà la clientèle du Ier arrondissement de Lyon, qui vient profiter de ces douceurs chocolatées dans un cadre vintage de 24 couverts. À terme, les deux gérants aimeraient dupliquer l'enseigne dans toute la France.
Le concept d'Ikône ? Proposer des crêpes, gaufres, cheesecakes, sundaes et glaces à l'italienne que les clients peuvent napper au choix de différentes variétés de chocolats fondus (noir, lait, aux noisettes, à l'orange, au caramel beurre salé, au lait vanillé...) et rajouter différents toppings (Daim, Oréo, Spéculoos...). Une fondue au chocolat agrémentée de fruits frais et de guimauve est également proposée, ainsi que des brownies et madeleines. Côté boissons, le chocolat chaud est décliné en de multiples saveurs (amer, noir aux cinq épices, blanc...), avec en complément un large choix de cafés, thés, citronnades, limonades et jus de fruits.
Produits artisanaux et régionaux
Pour mettre toutes les chances de leur côté, les deux gérants ont sélectionné des produits artisanaux et régionaux de qualité. Ainsi, le chocolat grand cru fondu vient de chez Valhrona, le chocolat à boire de chez Jeanne Antoinette, les desserts (sauf les crêpes et gaufres qui sont faites sur place) de la pâtisserie Piece of cake, la limonade artisanale du limonadier Elixia... L'établissement propose également de nombreux produits d'épicerie fine, avec bien sûr des tablettes de chocolat, des pâtes à tartiner sans gluten, des bougies parfumées au chocolat… À peine ouvert, le concept séduit déjà la clientèle du Ier arrondissement de Lyon, qui vient profiter de ces douceurs chocolatées dans un cadre vintage de 24 couverts. À terme, les deux gérants aimeraient dupliquer l'enseigne dans toute la France.
Publié par Stéphanie Pioud
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