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Noodles & Co, des pâtes à toutes les sauces

Restauration Snacking - vendredi 25 avril 2014 16:13
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ETATS-UNIS Avec 380 implantations dans 29 États américains, l'enseigne a fait une introduction en bourse remarquée en 2013 et devrait continuer de croître.



Le menu de Noodles & Co.
Le menu de Noodles & Co.

Noodles & Compagnie est un restaurant 'fast casual' (restauration rapide chic) qui associe commande au comptoir et service à table. Sa spécialité, ce sont les pâtes (noodles) avec orienté cuisine du monde qui permet à chacun de commander ses saveurs préférées. Chez Noodles en effet, on peut déguster indifféremment des nouilles japonaises, des penne à l'italienne ou des macaronis au fromage bien américains. La carte ne se limite d'ailleurs pas aux pâtes, car l'enseigne propose des salades, des soupes et des sandwiches, largement personnalisables. Cette flexibilité, associée à la fraîcheur des ingrédients, l'excellent accueil réservé aux familles et un travail permanent de renouvellement de la carte explique en grande partie le succès de la chaîne. Pour le printemps, les asperges au jambon de Parme, le houmous rustique ou la salade de poulet au barbecue viennent enrichir la gamme, toujours dans un esprit de cuisine du monde accessible.

Un succès commercial et financier

Fondée en 1995 par un ancien cadre de Pepsi, Noodles & Co a été rachetée en 2010 par le fonds d'investissement Catterton Partners. L'année dernière, son entrée sur le Nasdaq, le marché financier high-tech américain, était une première pour une enseigne de restauration et s'est traduite par l'un des succès les plus remarqués de l'année : la valeur de l'action a doublé le jour suivant la première cotation. Le ticket moyen dans les restaurants de l'enseigne s'élève à 8 $ (5,7 €).
Anne-Claire Paré