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Lapin croquant et sorbet au ketchup d'abricot

Recettes et techniques - mercredi 2 janvier 2019 17:01
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Padoue (ITALIE) Une recette de Massimiliano Alajmo, restaurant Le Calandre à Sarmeola di Rubano, 3 étoiles Michelin.


Ingrédients pour 4   Tempura 180 g de farine T 45 60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre 200 g d’eau minérale gazeuse froide 200 g de glaçons   Réunir la farine et la fécule, ajouter les glaçons et l’eau....


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