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Magret séché et figues fraîches

Recettes et techniques - vendredi 13 juillet 2018 09:52
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Recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, Éditions Flammarion.


Préparation : 10 min Repos : 48 heures (salage) + 15 jours (séchage) Ingrédients Pour 4-6 personnes 1 magret de canard frais 700 g de gros sel de Camargue 1 cuil. à soupe de cognac Poivre du moulin 6 figues (pour servir) Progression •...


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