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Parmentier de veau de lait caramélisé

Recettes et techniques - lundi 16 avril 2018 16:00
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Une recette extraite de Cuisine canaille, de Jospeh Viola, éditions Hachette Cuisine.


Ingrédients Pour 6 personnes 1,2 kg d'épaule de veau (coupée en morceaux de 80 g) 1 dl d'huile d'arachide 1 carotte 1 oignon 1 dl de vin blanc 1 feuille de sauge fraîche 2 dl de fond de veau 100 g de beurre Sel Poivre Pour la finition 200 g de...


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