Mousse de brebis au miel de fleur, rhubarbe dans tous ses états
Recettes et techniques - jeudi 5 avril 2018 11:39
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SUISSE Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse).
Mousse de brebis au miel de fleur, rhubarbe dans tous ses états
Ingrédients
pour 6 personnes
Mousse de
brebis
200 g de brousse de brebis 30 g de miel de fleurPoivre du moulin
Siphon
muscovado
320 g de crème 25 g de sucre muscovado1 gousse de vanille grattée45 g de jaune d'oeuf 3 g de clou de girofle...
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