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Mousse de brebis au miel de fleur, rhubarbe dans tous ses états

Recettes et techniques - jeudi 5 avril 2018 11:39
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SUISSE Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse).


  Ingrédients pour 6 personnes  Mousse de brebis  200 g de brousse de brebis 30 g de miel de fleurPoivre du moulin   Siphon muscovado 320 g de crème 25 g de sucre muscovado1 gousse de vanille grattée45 g de jaune d'oeuf 3 g de clou de girofle...


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