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Franck Charpentier - Oeuf fermier de Dampmart

Recettes et techniques - jeudi 26 avril 2018 09:38
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Une recette de Franck Charpentier, Le Quincangrogne à Dampmart.


Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs fermiers 2 bottes de cresson fontaine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pochon de fond blanc de volaille Glace pilée 12 g de truffe d'été 25 cl de jus volaille brun (voir ci-après) 250 g de pleurotes de Villeneuve-sur-Bellot 1,5...


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