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Filet de féra meunière flambé à l'absinthe, fleur de courgette, écrevisses et amandes fraîches

Recettes et techniques - jeudi 5 avril 2018 11:35
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Genève (SUISSE) Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse).


Ingrédients pour 4 personnes  Fera meunière et écrevisses  4 pavés de filet de fera 12 queues d'écrevisses décortiquées 40 g de beurre 1 branche de thym 1 gousse d'ail  Purée de fenouil caramélisé  250 g de fenouil émincé1/4 de litre de bouillon de...


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