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Michelin 2017 : Minestrone d'écrevisses, nage montée au basilic

Recettes et techniques - mercredi 26 avril 2017 16:19
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Une recette de Mathieu Pacaud, Divellec à Paris, 1 étoile Michelin.  Ingrédients pour 4 personnes  48 pièces d'écrevisses Bouillon écrevisses-basilic Les têtes des écrevisses Les queues de pousses de basilic 30 g de gingembre frais 1 l d'eau (ou mieux : de...


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