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Technique de salle : la découpe et le service en salle de la bouillabaisse

Recettes et techniques - mercredi 24 juin 2015 10:32
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La Seyne-sur-Mer (83) Au restaurant Chez Daniel et Julia, à La Seyne-sur-Mer, le service de ce plat typiquement provençal est assuré dans les règles de l'art.


Depuis cinquante ans, le restaurant Chez Daniel et Julia à La Seyne-sur-Mer (83) sert des produits de la mer : poissons grillés, langoustes et bouillabaisses notamment. La découpe en salle est ici un véritable savoir-faire. "C'est notre image de marque. La plupart de nos clients sont des...


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