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Recette de chef à chef : Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique

Recettes et techniques - jeudi 17 juillet 2014 10:15
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Par Sandy Caire, La Table du Barret Bransac, Beauzac (43)


Ingrédients pour 4 personnes :Coulant :- 4 oeufs- 0,135 kg de beurre- 0,140 kg de chocolat Guanaja- 0,180 kg de sucre en poudre- 0,080 kg de farineGelée passion :- 0,250 kg de jus de fruits de la passion- 0,050 kg de sucre en poudre- 10 g de pectine- 0,05 L d'eau  La...


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