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À lire : Top 10 choux de Christophe Michalak

Recettes et techniques - lundi 30 juin 2014 10:18
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Après avoir contribué à développer le concept Popelini centré autour du choux et ouvert avec Alain Ducasse le kiosque Choux d'Enfer, Christophe Michalak dévoile dans cet ouvrage ses 10 recettes de choux. Il débute ce livre de recettes par quelques secrets de fabrication avant de présenter sous forme de pas à pas ses 10 choux fétiches et rock'n'roll et confectionner par exemple un Chou givré dans l'esprit d'un tiramisu, un Chou sucette caramel, tonka & vanille et un Chou tatin en souvenir du Salambo.

Top 10 choux de Christophe Michalak
Photographies : Rina Nurra, Laurent Fau et Stéphane de Bourgies (couverture)
Édition : Alain Ducasse édition
Prix : 14€
Disponible en librairie le 10 juillet
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