Le Poulpe au goût anisé cristal

IngrédientsAspic de poulpe en gelée anisée 12 pax• 1 poulpe de roche de 2 kg• 1 bouillon de légumes (fenouil, blanc de poireaux, céleri branche, six badianes, ail oignon)• 30 g de tomates séchées en brunoise• 30 g d'olive tagiash en brunoise• 2 cl de Cristal anis• 30 g de câpres...