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Les finalistes du concours Création et Saveurs Président Professionnels 2021

Produits et boissons - mardi 5 octobre 2021 12:45
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Virginie Basselot, pour la cuisine et Nina Métayer pour la pâtisserie, présidentes de la 11e édition du concours Création et Saveurs, annoncent les 16 finalistes qui se mesureront lors de la grande finale, le lundi 8 novembre 2021.



Lundi 8 novembre 2021, à l’école Ferrandi, les 16 finalistes s’affronteront pour remporter d’un côté l’épreuve cuisine et de l’autre l’épreuve pâtisserie.

Côté cuisine, 5 étoilés et des établissements de renoms devront réaliser une entrée et un plat imposés par Virginie Basselot : une entrée froide à base de coquillages et crustacés et une caille farcie en plat.
- Lois Bée, chef de partie au Restaurant Serge Vieira**, à Chaudes-Aigues ;
- Rémi Genot, chef de partie à L'écrin de Yohann Chapuis*, à Tournus ;
- Thomas Goutoulli, demi-chef de partie à Hôtel Negrecoste à Aix-en-Provence ;
- Brice Maillet, demi-chef de partie au Restaurant Granite à Paris ;
- Elysée Mauclair, chef de partie à L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux ;
- Valentin Moisand, chef de partie au Restaurant La Scène**, à Paris ;
- Alice Roger, chef de partie au Restaurant Pages* à Paris ;
- Guillaume Vacante, chef au Bon Bétend Réceptions à Saint-Barthélemy-d’Anjou.

Côté pâtisserie, Nina Metayer rend hommage à la Pavlova. Cinq femmes et trois hommes, pâtissiers dans des établissements de renom, se défieront autour de ce thème avec la Chantilly qui incarne le défi suprême.
- Jennifer Bejot, chef chocolatière, à la Pâtisserie Dany Husser à Guebwiller ;
- Arnaud Daussy, commis de pâtisserie à l’Hôtel Mandarin Oriental à Paris ;
- Ylenia Gazzo, cheffe pâtissière au Restaurant Le Louis Vins à Paris ;
- Ka Ying Lau, commis à La Boutique DassaÏ Joël Robuchon à Paris ;
- Déborah Michel, pâtissière au restaurant L'Ô des Vignes* à Fuissé ;
- Alice Picard, commis au Jules Verne* à Paris ;
- Louison Renault, chef de partie au MAM par Stéphanie Le Quellec à Paris ;
- Keisuke Sato, chef d’atelier à la Pâtisserie Gilles Marchal à Paris.

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N° 3756 -
01 octobre 2021
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