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Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

Produits et boissons - jeudi 16 juillet 2020 15:05
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  1. Peut-on vendre des vins primeur avant le mois de novembre ?

 

  1. Au restaurant, un homme et une femme sont à la même table : à qui donnez-vous la carte ?

 

  1. Sur une carte, les vins sont classés par catégories : AOP-AOC, IGP et VDF (créée en 2009). Que signifie VDF ?

 

  1. Si la carte des vins n’est pas à jour, est-ce une faute ou une fraude ?

 

  1. Sur la carte, les mentions suivantes sont-elles obligatoires ou facultatives ?

A. La contenance.

B. Le millésime.

C. La catégorie.

D. Le ou les cépages.

 

  1. Les cartes de vins sur tablettes sont de plus en plus présentes : existe-t-il une législation spécifique pour le type de cartes ?

 

  1. Erreurs relevées récemment sur des cartes des vins, corrigez si besoin.

A. Alsace blanc de noir.

B. Grignan-les-Adhémar (anciennement coteaux du Tricastin), Côtes du Rhône.

C. IGP Cilaos blanc 2020.

D. Rosé de Provence 2018.

E. Merlot 1998.

 

  1. Les vins étrangers sont de plus en plus présents sur les cartes. Dans quels pays trouve-t-on les vins suivants ?

A. Cheval des Andes .

B. Domaine Tournon Pyrénées-Victoria.

C. Clos Sainte-Sophie.

D. Clos Saint-Thomas.

E. Clos Henri.

1. Nouvelle-Zélande.

2. Liban.

3.Argentine.

4.Japon.

5. Australie.

 

9 À quel moment doit-on servir le vin ? Avant l’arrivée du plat ou juste après le service du plat ?

 

10 Le sommelier, ou celui faisant fonction, doit-il goûter tous les vins avant de les servir ?

 

11 Vente du vin au verre : vous ne pouvez pas proposer moins de 5 cl. Vrai ou faux ?

 

12 Pour les accords vins et mets, on privilégie souvent les accords locaux. Mariez-les.

A. Cassoulet.

B. Pan bagnat.

C. Saint pierre au beurre blanc.

D. Couscous.

E. Quenelles de brochet sauce Nantua.

F. Pipérade.

G. Pieds de porc à la Sainte-Menehould.

 

1. Bellet.

2. Muscadet.

3. IGP Cité de Carcassonne.

4. Côtes de Toul.

5. Roussette du Bugey.

6. Irouléguy.

7. Côtes de Rommani.

 

  1. Votre établissement organise des dégustations pour amateurs ou professionnels. Dans quel ordre présentez-vous les vins suivants ?

1. Blancs effervescents.

2. Blancs tranquilles.

3. Rosés effervescents.

4. Rosés tranquilles.

5. Rouges effervescents.

6. Rouges tranquilles.

7. Vins sous voile.

8. Vins naturellement doux.

9. Vins de glace.

10. Vins de liqueur.

11.Mistelles.

(Source : OIV)

#Vins #Quiz


Paul Brunet
Réponses
  1. Oui, pour les IGP.

 

  1. Demandez qui va effectuer le choix des vins.

 

  1. Vin de France.

 

  1. C’est incontestablement une faute ! Est-ce une fraude ? S'il est avéré que cela se produit régulièrement dans l'établissement, la DGCCRF pourrait le considérer comme une fraude.

 

5.

A. Obligatoire.

B. Facultative.

C. Obligatoire.

D. Facultative.

 

  1. Non.

 

7.

A. Blanc de noirs.

B. Non, Vallée du Rhône.

C. Correct.

D. Côtes de Provence.

E. Il manque la provenance.

 

8.

A 3

B 5

C 4

D 2

E 1

 

  1. Avant, impérativement !

 

  1. Non

 

  1. Faux

 

  1.  

A3

B1

C2

D7

E5

F6

G4

 

  1. En principe, dans l’ordre de la liste.
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