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Quels vins choisir pour accompagner les champignons ?

Produits et boissons - lundi 29 octobre 2018 10:13
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Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation car les champignons sont rarement servis seuls, mais plutôt en garniture. Ainsi, on privilégiera, par exemple, un vin blanc riche et souple type bourgogne blanc, condrieu... pour accompagner une fricassée de girolles au homard.


L'automne est la saison des vendanges, du gibier et, bien entendu, des champignons. Les accords mets et vins diffèrent selon les variétés de champignon. On ne propose pas les mêmes vins sur les cèpes ou les pleurotes qui ont une texture grasse, que sur les...


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