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International : à la découverte du Yunnan, en Chine

Produits et boissons - jeudi 8 novembre 2018 11:57
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CHINE POPULAIRE Situé au-dessus du Laos, de la Birmanie et de la Thaïlande, enclavée avec les montagnes de l'Himalaya, cette région - de la taille de la France - ne représente qu'une infime partie de l'empire du Milieu. Elle attire tout particulièrement l'attention car c'est l'une des régions les plus riches et diversifiées du pays.



Le marché du vin

Le Yunnan est une région du Sud-Ouest de la Chine. De part son emplacement géographique et géologique - dans les contreforts de l’Himalaya -, il offre une grande diversité de climats favorisant notamment la culture de la vigne. Le Yunnan est situé dans la zone tropicale de l’Asie, mais en raison des imposantes montagnes, plusieurs microclimats rafraîchissent la région. La vigne se plait bien dans ce lieu particulier, ce que des missionnaires français avaient déjà remarqué dès le XIXe siècle.

La production de vin est importante en Chine, le pays disposant de la deuxième surface viticole au monde, derrière l’Espagne et devant la France. Cependant, sa consommation n’est pas encore entrée dans les mœurs. Dans les supermarchés, on trouvera plus facilement des boissons fortement alcoolisées à base de riz ou des bières très légères. Le prix de la bouteille de vin est très élevé, ce qui rend sa consommation confidentielle et réservée aux classes moyennes voire aisées.

Gastronomie

Le Yunnan compte 25 ethnies, et cela se ressent dans sa gastronomie. On y trouve de nombreuses variétés de fruits et de légumes poussant sous un climat continental ou tropical. Certains produits sont emblématiques de la région, comme le saumon d’altitude, le poivre du Yunnan, le piment, les épices et le thé Pu-erh. Pour ce dernier, nous avons eu l’occasion de croiser la route d’Owen, de ShangXi, une entreprise familiale spécialisée dans le thé, qui nous a fait déguster de grands crus de 1955, 2000, 2007 et 2016. Un arbre à thé est considéré comme jeune s’il a moins de 100 ans. Un vieil arbre a plus de 100 ans et un arbre ancestral, plus de 300 ans. La récolte se fait de manière très encadrée : comme en Champagne, tout se fait à la main, ce qui n’est pas toujours facile, un arbre ancestral pouvant mesurer plus de 10 mètres. Owen n’utilise pas de pesticides, car les vieux arbres se sont déjà construit un écosystème intérieur équilibré.

 

Renseignements utiles

• 1 € = 7,77 yuan

• Le niveau de vie en Chine évolue très rapidement. Cependant, la nourriture est très bon marché et le logement abordable. On peut trouver des auberges de jeunesse qui propose des chambres (avec le strict minimum) pour 10 € à 15 € la nuit.

• L’obtention du visa touriste se fait expressément sur demande auprès de l’ambassade de Chine en France. Il coûte environ 70 € et a une durée de validité d’un mois. Pour rester plus longtemps, il faut écrire une lettre au chancelier pour justifier d’une extension de visa.

• Pour les visas business, il faut trouver une entreprise sponsor.

Coq O Vin

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