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Fiche pratique : Accords mets et vins, les principes fondamentaux

Produits et boissons - lundi 7 mai 2018 09:49
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Il ne faut jamais perdre de vue l'objectif des accords : se faire plaisir, ou faire plaisir à ses clients.


Chaque accord mets et vin présente un cas particulier. Il faut tenir compte du plat, de la garniture, éventuellement de la sauce, de l'environnement, des vins disponibles, etc. La moindre modification de l'un de ces éléments peut changer l'accord souhaitable. Mais il ne faut jamais perdre de...


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