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À lire : Au coeur de la Bourgogne

Produits et boissons - jeudi 31 décembre 2015 11:51
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Jasper Morris, titulaire du diplôme de Master of Wine et acheteur pour une maison de négoce londonnienne, est un passionné des vins de Bourgogne. Il s'est installé dans la région et explore, depuis 1981, ses domaines viticoles et ses terroirs. Il vient de publier Au coeur de la Bourgogne, inventaire complet de 710 pages représentant trente années d'enquête. Jasper Morris y recense toutes les communes viticoles, tous les lieux-dits et les propriétaires de cette prestigieuse région. La première partie de l'ouvrage donne un aperçu des fondamentaux de la Bourgogne : l'histoire, le commerce des vins, la géographie, le temps, les cépages, la vinification. Jasper Morris parcourt ensuite les vignobles, détaille les appellations (avec leur hiérarchie), puis les climats (lieux-dits), soit un total de 1 200 notices. Pour chaque village, l'auteur étudie les grands crus éventuels, puis les premiers crus, et enfin les crus classés en appellation communale. En annexe, le livre propose 35 cartes d'une très grande précision. Chaque commune a la sienne, avec délimitation des appellations et des climats, courbes de niveaux et repères.

 


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