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Avec le Parfait de Debic : foisonner, aromatiser, surgeler et décorer

Produits et boissons - vendredi 13 novembre 2015 15:36
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Le parfait glacé est apparu sur les tables françaises à la fin du XIXe siècle. Dessert oublié, il revient aujourd'hui en force sur les cartes des grands restaurants. Debic répond à cette tendance en proposant une base déjà prête, neutre en arôme et en couleur, qui s'affranchit de la contrainte de la turbine à glace en se foisonnant simplement au batteur pendant quelques minutes. Grâce à son choix d'arômes et d'ingrédients, c'est le chef qui crée son propre Parfait glacé : fruits, en purée ou en morceaux, agrumes, café, liqueur, chocolat, épices… Cet appareil supporte tous types d'ajouts de parfums. La préparation passe ensuite au congélateur. Dès sa sortie, elle présente une texture onctueuse, elle ne fond pas et garde une tenue parfaite.
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