×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Produits et boissons

La découpe picanha

Produits et boissons - vendredi 31 juillet 2015 09:44
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :




Une découpe venue d'Amérique du Sud plébiscitée par tous les amateurs de boeuf. Il est essentiel de partir de carcasses de boeufs ou de génisses jeunes (moins de 3 ans), pas trop lourdes (350 à 380 kg) et surtout bien finies (R4) avec un gras de couverture suffisant pour obtenir la qualité indispensable à la réussite du plat final. La découpe picanha est réalisée dans l'aiguillette de rumsteck, qui, débarrassée de la partie ferme d'un côté et du nerf de l'autre, offre un morceau très homogène et facile à trancher en steaks ou en rôtis. La superbe couche de gras qui recouvre l'aiguillette de rumsteck est naturellement répartie sur chaque steak et délivrera ses sucs pendant la cuisson.
Pour toute information office@ahdbfrance.fr ou visiter www.ilovemeat.fr
Journal & Magazine
N° 3764 -
21 janvier 2022
N° 3761 -
10 décembre 2021
SOS Experts
Une question > Une réponse
E-réputation : gérer ses avis clients en ligne
par Thomas Yung
Services