Les escalopes "Grand Chef" Rougié

- vendredi 19 décembre 2014 14:29

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Rougié propose 3 escalopes "Grand Chef" spécialement conçue pour répondre aux exigences de la haute gastronomie. Les escalopes sont tranchées à la main et sont plus épaisses que la gamme standard. Elles sont chacune triées visuellement et manuellement. Une haute qualité microbiologique et une conservation optimale du goût sont garantis grâce au processus IQF (Individual Quick Frozen ou surgélation rapide individuelle) qui permet de surgeler chaque pièce de façon individuelle juste après la coupe. Grâce à ce système, les cristaux de glace qui se forment dans les cellules de tissus sont de dimensions très réduites, ce qui évite la fracture des parois cellulaires. 3 références : 20 tranches de 40/60 g ; 12 tranches de 60/80 g et 10 tranches de 100/120 g.
Sirha : stand 6F98

Les escalopes "Grand Chef" Rougié

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