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Vins en restauration : trouvez les mots justes

Produits et boissons - lundi 3 mars 2014 16:11
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Quand vous présentez un cru à vos clients, décrivez-le avec soin, en évitant l'emphase ainsi que les termes vagues ou, au contraire, trop techniques.


Le vin, tout le monde en parle. Soit ! Mais tout le monde n'en parle pas de la même façon. Il y a le vocabulaire de l'oenologue qui intègre des appréciations techniques souvent inconnues du grand public : acidité fixe, fermentation malolactique, pigeage, collage, etc. Puis il y a le...


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