Les cocktails signature des Cafés Richard
C'est dans les locaux de l'Académie du café des Cafés Richard qu'aura lieu le Barista Nation 2012. Un lieu dédié au savoir-faire, aux bons gestuels mais aussi à la création. Le centre de formation des Cafés Richard a mis au point tout une série de recettes de cocktails plus réussies et savoureuses les unes que les autres. A découvrir et faire découvrir, le Latté Macchiato Crème Brûlée.
Ingrédients : 15 cl de lait, 5 pressions de sirop crème brûée, double expresso
Progression : Faire couler un double expresso serré dans un petit broc avec bec verseur. Chauffer le lait à la buse en une légère émulsion pour obtenir une mousse de lait assez liquide. Mettre en premier le sirop au fond du verre, puis verser délicatement la mousse sur le dos d'une cuillère en laissant juste la place pour l'expresso. Verser doucement l'expresso au centre de la mousse pour créer le dernier étage.
Le plus du barista : pour une effet visuel spectaculaire, avec une sauce au caramel, dessiner sur la surface de la mousse un motif façon 'painting'.
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