Les cuvées des Menus et Transports de Légende 2012
Brut sélection. Cette nouvelle cuvée (58% de pinot noir, 42% de chardonnay) est l'héritière de près de deux siècles de savoir-faire, dit-on. Didier mariotti, chef de caves, a choisi de s'appuyer sur l'authenticité des cinq grands terroirs classés 100% grand cru : Avize, Cramant, Aÿ, Bouzy et Verzenay. Couleur jaune franche, arômes frais et acidulés d'agrumes au nez, bulle fine, attaque puissante, longueur et harmonie en finale.
Blanc de Blancs, Mumm de Cramant. La première cuvée date de 1882. Celle-ci reflète aujourd'hui la pure traiditon champenoise, à partir d'une sélection de chardonnays provenant de Cramabn. Ce champagne 'demi-mousse' bénéficie d'un processus d'élaboration original à basse pression et d'un vieillissement de deux ans et demi. Robe aux reflets verts et jaune tendre, fleurs blanches et fruits frais au nez, beaucoup de minéralité en bouche et une douce effervescence en finale.
Blanc de Noirs, Mumm de Verzenay. Composée entièrement de pinots noirs, cette cuvée est issu d'une seul vignoble, classé grand cru : Verzenay. Faiblement dosé, ce vin repose au moins 6 ans en cave avant d'être commercialisé. Cette cuvée n'est produite que dans les plus belles années. Robe soutenue aux reflets d'or, notez de fruits secs au nez, beaucoup de longueur et des arômes de fruits jaunes et de miel en bouche, finale longue et profonde.
Cuvée R. Lalou 1999. La maison rend ici hommage à René Lalou, président de la Maison Mumm de 1920 à 1973… Le raisin provient des douze lieux-dits "mythiques" de la Champagne situés en grand crus. « Seules les parcelles les plus anciennes, les mieux placées, aux caractéristiques les plus affirmées » sont sélectionnées. Robe d'un bel éclat doré, fruits jaunes et blancs au nez, attaque franche en bouche, beaucoup de vivacité, avec une finale droite et très longue.
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