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Accords vins et mets : pensez aux vins du Maghreb

Produits et boissons - mardi 2 août 2011 12:36
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En restauration, les vins du Maghreb mériteraient de figurer plus souvent sur nos tables. On pense à eux, l’été, pour accompagner couscous et méchouis. Excellente idée, mais beaucoup trop restrictive. En effet, le Maghreb viticole nous offre une palette de vins incomparable pour accompagner tout un repas, et pas seulement durant la période estivale.


Le Maghreb viticole s’étend du Maroc à la Tunisie, en passant par l’Algérie. La vigne était déjà présente en Afrique du Nord en 1 500  av. J.-C. Par la suite, ce sont les Phéniciens, les Grecs et les Romains, puis les Arabes, et enfin les colons français, dans la deuxième partie du XIXe...


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