Lyon aux couleurs de Parme

Lyon (69) La Cour des loges, hôtel 4 étoiles au cœur de la vieille-ville, accueille la troisième édition de l’opération de promotion des produits gastronomiques et touristiques de Parme.

Pour l’opération de découverte des délices de Parme, cinq restaurants de la région Paca et une dizaine de restaurants lyonnais se sont associés au projet. Parme, ville d’art et de culture, est aussi un haut lieu de la gastronomie, d’où sont issus des produits tels que le parmigiano-reggiano, le jambon de Parme, le culatello de Zibello, le saucisson de Felino, la spalla cuite de San Secondo, sans oublier les vins des collines de Parme et la truffe noire de Fragno ou le bolet de Borgotaro.

Pour son architecture d’influence italienne, l’hôtel La Cour des loges s’est idéalement prêté à la présentation du projet, laquelle fut suivie d’une dégustation des spécialités réalisées par trois chefs parmesans : Enrico Bergonzi, Filippo Cavalli et Alberto Rossetti, assistés par Anthony Bonnet, chef de cuisine du restaurant de La Cour des loges depuis quatre ans.

Le projet se déroule en plusieurs phases, dont des sessions dédiées aux opérateurs des secteurs alimentaire (grossistes, importateurs, distributeurs…) et touristique, ainsi qu’une master class de formation dispensée à l’Institut Paul Bocuse par les chefs italiens d’I Principi di Parma à 9 chefs lyonnais des restaurants Léon de Lyon, Le Silk du Sofitel Lyon Bellecour, Le Baryton, Le Testa d’Oca, les Docks 40 et les 4 Brasseries Paul Bocuse. Jusqu’au 29 novembre, ils se feront fort de faire découvrir tous ces produits au travers de leurs propres recettes.