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Le fois gras Rougié, star du Trophée Jean Delaveyne 2009

Produits et boissons - mercredi 9 décembre 2009 15:30
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Ce sont 8 candidats passionnés qui ont pu travailler et mettre en scène ce produit emblématique de la gastronomie française, le foie gras. Pour la 9e année consécutive, l’association Les Toques Françaises, présidée par Fabrice Porchasson, organisait le Trophée Jean Delaveyne 2009 en partenariat avec la Maison Rougié. Cette année, le foie gras Rougié a été à l’honneur en étant le produit imposé pour l’entrée avec comme thématique de travail le pot-au-feu. Encore une fois, force est de constater que ce produit emblématique de la gastronomie française reste une source inépuisable de créativité. Ludovic Colpart, chef de cuisine à l’Aréva Club à Paris La Défense, a remporté le 1er prix de la meilleure entrée avec le pot-au-feu de foie gras de canard Rougié, cou farci, côtelette, légumes d’Asie, bouillon parfumé en 2 services.
www.rougie.com
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