Hospices de Beaune : une vente aux enchères pas comme les autres

Beaune (21) Immuable comme le cycle des saisons, c’est le troisième dimanche de novembre que se déroule chaque année ce moment incontournable dans le monde du vin. Explications.

Chaque année, le troisième dimanche de novembre, se tient la vente des vins des Hospices de Beaune. Cette vente qui attire des acheteurs du monde entier, constitue un moment incontournable dans le monde du vin. Certains restaurateurs proposent en outre des vins des hospices sur leur carte. Le moment est donc venu d’en rappeler l’origine, l’histoire et les modalités de leur mise en vente et de préciser comment faire figurer ces vins à la carte.

La 149e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune se déroulera, sous les Halles de Beaune, ce dimanche 15 novembre 2009. Pas moins de 799 pièces (des fûts de 228 litres) de vin issues de la récolte 2009 du domaine viticole des Hospices de Beaune seront mises en vente. Roland Masse, régisseur du domaine viticole des Hospices de Beaune, n’hésite pas à qualifier le 2009 de “millésime de rêve”.

La vente sera présidée par Patrick Bruel (pour les Restaurants du cœur). Andréa Casiraghi, le fils de Caroline de Monaco (pour le compte de la Fondation motrice) et la Congrégation des Sœurs hospitalières de Sainte-Marthe au Rwanda.

“La pièce de la charité”

En effet, les Hospices de Beaune soutiennent chaque année une ou plusieurs œuvres caritatives en leur versant les profits de la vente d’une pièce de vin : “la pièce de la charité”. Cette année, exceptionnellement, ce sont deux pièces qui seront mises en vente : un corton grand cru - cuvée Charlotte Dumay et un meursault-charmes premier cru - cuvée Albert Grivault.

Les Hospices furent créés en 1443 par Nicolas Rollin, chancelier du duc de Bourgogne et sa femme Guigogne de Salins pour soigner les ‘pauvres’. Depuis leur création, les Hospices ont bénéficié de nombreux dons et sont actuellement à la tête d’un vignoble d’une soixante d’hectares. Depuis 2005, le conseil d'administration des Hospices civils de Beaune a décidé de confier à la société Christie's la vente aux enchères des vins issus de son domaine viticole.

Chaque année, le produit des enchères est consacré à l'amélioration des équipements de soins, à la modernisation des infrastructures et à la conservation de différents monuments historiques, dont l'Hôtel-Dieu.

Les vins des hospices et la carte des vins

Hospices de Beaune ne constituent ni un cru, ni une appellation. Il faut en tenir compte lors de l’élaboration de la carte des vins. Lorsque des vins ‘des Hospices’ figurent à la carte, il ne faut pas oublier de mentionner l’appellation exacte sous laquelle le vin est commercialisé : pommard, volnay, meursault, beaune… Par exemple : Hospices de Beaune 2000 cuvée Guigogne de Salins ne suffit pas, il faut compléter par : ‘Appellation Beaune contrôlée’.

Très souvent, les clients posent la question : “À quoi correspond le nom de la cuvée ?” Réponse : aux noms des plus importants bienfaiteurs des Hospices de Beaune. Citons par exemple la cuvée Charlotte Dumay, Dames Hospitalières, Guigone de Salins…