Foie gras Rougié : encore du sur-mesure avec 3 nouveaux produits

Rougié met en avant son savoir-faire en lançant trois produits innovants au mois d’octobre.

Rougié propose aujourd’hui 3 produits complémentaires pour satisfaire les professionnels qui désirent maintenir le foie gras à leur carte malgré le contexte actuel.

Mini

Pour Rougié, la solution est simple : cela signifie proposer des produits étudiés afin d’avoir un coût portion rentable pour le professionnel. C’est le cas de la Mini-escalope en version 30 grammes. Cette nouvelle venue parmi la gamme (née en 2000) des escalopes surgelées possède une qualité identique à ses aînées très plébiscitées, tout en présentant un prix moins cher au kilo. Elle pourra être exploitable plus aisément par les professionnels au sein d’un menu dégustation, en amuse-bouche, en association d’une viande au sein d’un plat ou encore en bouchées apéritives, convenant ainsi parfaitement aux traiteurs ou aux services banquet.

Cuisson douce

L’autre versant de l’innovation Rougié est technique, comme le démontre le Foie gras de canard entier cuisson douce surgelé. Rougié a tenté de se rapprocher de la cuisson ‘faite maison’ des professionnels afin d’obtenir une texture fondante permettant de révéler la véritable saveur du foie gras. Le Foie gras de canard entier Cuisson Douce surgelé est une terrine ayant subi une cuisson longue à basse température. Son format carré moins haut garantit une fermeté et un tranchage facile pour des portions de 30 grammes. Sa surgélation offre un stockage aisé grâce à une DLUO de six mois.

La Version blocs

Enfin, Rougié signe un dernier produit plus créatif, davantage travaillé avec La Version blocs dans la lignée des Carrés palace lancés en 2008. Il s’agit d’un Foie gras de canard entier rehaussé d’un toping (accompagnement). Le tout est conditionné en barquettes de 400 grammes. Les deux versions, à la gelée de Porto ou aux Mirabelles et dacquoise coco, permettent un dressage original (carré, rectangle, bâtonnet, triangle…). Ce produit a fait l’objet d’une étude de coût portion et présente une DLC permettant de le garder à disposition entre neuf mois et un an suivant la version).

 

Tous les produits Rougié sont certifiés origine France et sont le fruit d’un savoir faire qui fait la réputation de la marque depuis 1875. Rougié a ouvert L’École du Foie Gras en 2008, permettant aux professionnels de progresser dans le travail de ce produit prestigieux.