Un environnement idéal pour le Saumon écossais Label Rouge

- mardi 21 juillet 2009 14:30

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La région des "Highlands and Islands" est la plus propice aux saumons. L’eau des torrents et des rivières venant des sommets fournit les ressources idéales à la croissance du jeune poisson dans les bassins d’eau douce jusqu’à la smoltification (passage à l’âge adulte). L’eau froide des lochs salés prendra ensuite le relais. Cet environnement dynamique encouragera les saumons à nager constamment, contribuant ainsi à leur assurer une chair ferme et un taux de lipide limité, deux éléments qui concourent à la qualité supérieure du produit. Cet environnement remarquable associé au travail rigoureux et constant des producteurs a permis au saumon écossais de devenir le premier poisson et le premier produit non français à recevoir la prestigieuse distinction du Label Rouge qui fait référence en termes de qualité supérieure et de saveur.
saumonecossais.com

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