Quels vins pour accompagner les grillades estivales ?

Que les repas soient pris en terrasse ou à l’intérieur, l’été est la saison des grillades. Ces dernières peuvent être classiques ou sortir des sentiers battus. Mais faisons confiance à nos chefs qui savent faire le bon choix en fonction de la localisation de l’établissement (près des côtes ou à l’intérieur des terres), de la clientèle, du type d’établissement… 

Le choix des vins varie, bien évidement, en fonction des plats proposés : viandes, poissons … Mais très souvent ce sont des vins rosés qui sont proposés, à juste titre d’ailleurs, eu égard à leur diversité et aux efforts accomplis ces dernières années par nos amis vignerons.

Mais pour les viandes, même l’été, de nombreux vins rouges conviennent parfaitement. Il suffit de les choisir légers et de les servir frais. Ces vins sont généralement obtenus par vinification courte. Parmi eux, il en est un qui après avoir fait la renommée des vins de Bordeaux au XVIIIe siècle, sous le nom de “French Claret”, revient en force. Il s’agit du Clairet. Obtenu à l’issue d’une macération de 24 à 48 heures et légèrement plus charnu que la plupart des rosés, il se caractérise par des arômes intenses de fruits rouges. Lorsqu’il est proposé à la carte ou au verre, le client souvent intrigué demande des explications. Cet intérêt facilite la vente. 
Ce type de vin est de plus en plus présent dans de nombreux vignobles : vous pouvez donc privilégier les productions locales.