Les Coquilles Saint-Jacques Royales de Norvège

- mardi 21 juillet 2009 12:34

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Les Coquilles Saint-Jacques Royales de Norvège offrent une saveur et une texture excellentes. Elles aiment les fonds marins sablonneux, mais aussi la vase et le gravier fin. On les trouve généralement à une profondeur comprise entre 10 et 30 m. Elles sont ensuite ramassées à la main par des plongeurs professionnels lorsqu’elles ont atteint une taille de 10 cm minimum (4-5 ans), mais elles peuvent atteindre jusqu’à 17 cm de diamètre. Crues, légèrement poêlées ou servies en coquille, les meilleurs chefs du monde ne manqueront pas d’imagination pour en révéler toutes les saveurs. À rappeler qu’en 2009, et pour la 6e fois en 12 ans, la Norvège était le fournisseur officiel de produits de la mer durant la compétition du Bocuse d’Or.
poissons-de-norvege.com

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