Le jus de langoustine d’OMCG Toque d'Azur

- mardi 21 juillet 2009 11:09

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Le jus de langoustine sert de fond de cuisson pour des plats typés. Il accompagne les plats de la mer en l'utilisant comme base pour des sauces (Armoricaine par exemple), des espumas, des mousses ou bien encore, des flans. Le jus de langoustine est simple et rapide à mettre en œuvre et d’une belle couleur naturelle.
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