Le must du Jambon Ibérique arrive en France !

- jeudi 18 juin 2009 15:13

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La Guildive lance Altus Ibérico de Sierra de Sevilla, le plus noble des jambons Ibériques, réservé aux amateurs uniquement. Créée en 1996 par deux passionnés, Thierry Carbonnier et Jean-François Jeanniot, la Guildive a fait de l’importation et de la commercialisation de jambons ibériques et de rhums agricoles, sa spécialité. C’est d’ailleurs la Guildive qui initia les Français à l’art de déguster le fameux Jabugo et si aujourd’hui le produit dispose d’une jolie notoriété, il la doit au travail acharné de Jean-François Jeanniot qui a prêché la bonne parole de longues années durant. Altus Ibérico est le label d’excellence de Sierra de Sevilla. Altus Ibérico c’est aussi la garantie d’un séchage entièrement naturel qui nécessite un temps d’affinage d’un minimum de 30 à 36 mois pour des jambons de 7,5 kg. Les jambons sont séchés de manière homogène, ce qui évite l’obtention de parties trop sèches à l’intérieur de la patte, alors que l’extérieur est parfois cru dans certains cas. Ici, on obtient une chair onctueuse et en bouche la texture est d’une rare suavité, relevée naturellement par de délicates notes de noisettes.
la-guildive.com

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