Quel vin pour accompagner le melon ?
Produits et boissons - mercredi 6 mai 2009 12:08
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De plus, le melon, introduit dans notre pays au XVe siècle, est généralement servi en début de repas, pourtant il constitue également un dessert rafraîchissant.
Encore une fois, pourquoi ne pas favoriser les accords régionaux ? Lorsqu’ils sont servis en début de repas, ne serait-il pas souhaitable de proposer les melons du Sud-Est dont le célèbre cavaillon (en instance d’IGP, indication géographique protégée) avec un vin doux naturel (VDN) de l’AOC rasteau ? Ceux de Poitou-Charentes (il existe une IGP melon du Haut-Poitou) avec un pineau des Charentes ? Les melons de la région Midi-Pyrénées (dont ceux de Lectour et du Quercy, également en IGP) avec un floc de Gascogne ? Ceux de la vallée de la Saône avec un macvin du Jura ?
Lorsque les melons sont servis en fin de repas, on peut réussir de très beaux accords avec des vins naturellement doux (type sauternes, coteaux du layon…), et avec les VDN issus de muscat : rivesaltes, cap corse, lunel, etc. Et pour sortir un peu des sentiers battus, avec du guignolet ou de la gentiane.
Dernière interrogation : ne serait-il pas souhaitable de servir la boisson dans un verre, à part, au lieu de la mettre dans le melon ?
| Paul Brunet |
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