×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Produits et boissons

Quel vin pour accompagner le melon ?

Produits et boissons - mercredi 6 mai 2009 12:08
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :


En début ou en fin de repas, les accords sont multiples.
En début ou en fin de repas, les accords sont multiples.

La réponse paraît évidente : du porto. Pourquoi pas ? Mais n’est-ce pas un peu réducteur ? Tous ceux qui ont eu l’occasion de déguster différents portos pour accompagner un foie gras, un canard aux fruits, un fromage, voire un cigare, savent que le meilleur accord n’est pas celui que l’on propose le plus souvent…

De plus, le melon, introduit dans notre pays au XVe siècle, est généralement servi en début de repas, pourtant il constitue également un dessert rafraîchissant.

Encore une fois, pourquoi ne pas favoriser les accords régionaux ? Lorsqu’ils sont servis en début de repas, ne serait-il pas souhaitable de proposer les melons du Sud-Est dont le célèbre cavaillon (en instance d’IGP, indication géographique protégée) avec un vin doux naturel (VDN) de l’AOC rasteau ? Ceux de Poitou-Charentes (il existe une IGP melon du Haut-Poitou) avec un pineau des Charentes ? Les melons de la région Midi-Pyrénées (dont ceux de Lectour et du Quercy, également en IGP) avec un floc de Gascogne ? Ceux de la vallée de la Saône avec un macvin du Jura ?

Lorsque les melons sont servis en fin de repas, on peut réussir de très beaux accords avec des vins naturellement doux (type sauternes, coteaux du layon…), et avec les VDN issus de muscat : rivesaltes, cap corse, lunel, etc. Et pour sortir un peu des sentiers battus, avec du guignolet ou de la gentiane.

Dernière interrogation : ne serait-il pas souhaitable de servir la boisson dans un verre, à part, au lieu de la mettre dans le melon ?
Paul Brunet

Journal & Magazine
SOS Experts
Une question > Une réponse
Communication digitale : web, mobile et réseaux
par Vanessa Guerrier-Buisine
Services